Mengapa memanggang roti Anda sendiri? Keuntungan untuk membuat roti sendiri meliputi:
• Biaya. Rumah-panggang roti dapat dibuat untuk sesedikit 25 sen hingga hanya di bawah satu dolar.
• Kesegaran. Tidak ada yang mengalahkan roti langsung dari oven.
• Tidak ada bahan pengawet.
• Anda dapat mengontrol sumber lemak, sehingga mencegah lemak terhidrogenasi (pengganti mentega, minyak, atau menyebar non-dihidrogenasi untuk margarin atau shortening).
• Anda dapat mengontrol jumlah garam.
• Seleksi add-in seperti kacang-kacangan, biji-bijian, atau kismis.
• Bau selera baking roti wafting melalui dapur Anda.
Biaya Pengendalian. Dua faktor yang mempengaruhi biaya pembuatan roti: biaya bahan dan penggunaan energi. Biaya bahan adalah faktor terbesar dalam berapa banyak biaya untuk membuat roti. Secara umum, resep sederhana dengan beberapa bahan akan menjadi pilihan biaya yang paling efektif. Tepung biasanya penyumbang terbesar biaya, karena jumlah yang digunakan. All-Purpose tepung tepung yang paling murah. Resep yang panggilan untuk itu akan lebih murah daripada membuat resep menuntut tepung khusus. Dalam perhitungan harga untuk artikel ini, All-Purpose Flour mengasumsikan harga $ 1,98 selama lima pound. Anda dapat mengurangi ini dengan membeli dalam jumlah besar. Jika Anda mencoba untuk membuat roti paling murah mungkin dalam kategori jenis roti, mencari daftar bahan singkat. Pilih roti menggunakan All-Purpose Flour, gula putih jika roti membutuhkan sumber gula, minyak untuk sumber lemak, tidak ada add-in, dan menghilangkan garam. Bila menggunakan semua metode ini biaya pemangkasan, Anda dapat mengharapkan untuk membuat ragi roti untuk sekitar 35 sen dan roti datar untuk sekitar 30 sen.
Penggunaan energi didominasi oleh waktu memanggang sehingga merupakan faktor yang dipertimbangkan dalam artikel ini. Semakin pendek waktu memanggang, yang lebih murah roti. Roti datar penabung energi yang besar. Dalam perkiraan biaya kasar disediakan di sini, Anda akan melihat bahwa roti dengan waktu memasak yang lebih lama bisa sangat ekonomis.
Ragi Roti. Paling ragi roti mahal untuk membuat roti penghuni pertama tanpa menggunakan shortcut ragi komersial. Hal ini karena ragi tumbuh dari sekarang ragi pada tepung (bukan dari udara yang biasa diklaim) dan tidak ada pembelian ragi diperlukan. Namun, penghuni pertama starter membutuhkan waktu untuk mengembangkan dan memelihara. Benar sourdoughs yang menyenangkan untuk tukang roti berpengalaman dan sering uji coba untuk pemula. Jika Anda tertarik untuk belajar lebih banyak, cari di "mulai budaya penghuni pertama". Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat dan memelihara starter untuk penghuni pertama, untuk beberapa sen lebih, Anda dapat membuat roti putih tradisional.
Ragi roti putih tradisional hanya menggunakan beberapa bahan dan sederhana untuk membuat. Anda dapat membuat roti putih tradisional untuk sekitar 30 sampai 35 sen. Roti yang membutuhkan tepung khusus seperti gandum, pumpernickel, dan rye akan biaya lebih (biasanya antara 37-75 sen), namun masih jauh lebih murah daripada membeli roti setara di toko. Menambahkan biji, kacang-kacangan, atau kismis juga meningkatkan biaya roti sedikit. Bahan-bahan ini digunakan sangat hemat (biasanya dua sendok makan sebanyak seperempat cangkir), sehingga biaya tambahan rendah.
Meskipun Anda akan menemukan banyak peralatan khusus kue untuk dijual, Anda tidak perlu peralatan mewah untuk membuat roti. Anda hanya perlu mangkuk besar, gelas ukur, mengukur sendok, kain piring, dan cookie sheet atau panci roti. Sebuah sendok kayu bagus untuk ketika Anda mulai pencampuran bahan, tetapi Anda dapat melakukannya dengan tangan. Dibutuhkan antara 3 sampai 4 jam untuk membuat ragi roti karena ada dua periode meningkat. Tepung berat membutuhkan waktu lebih lama naik untuk mencapai lift yang tepat dan akan menghasilkan roti yang padat dan lebih rendah di profil dari roti putih tradisional. Membuat roti dengan tangan memungkinkan baker untuk menyesuaikan tepung dan air tingkat untuk mendapatkan elastisitas adonan yang tepat. Anda dapat menggunakan tepung All-Purpose karena Anda dapat memperpanjang waktu naik jika diperlukan. Setelah pencampuran bahan dasar bersama-sama, menempatkan adonan dalam mangkuk ringan diminyaki, tutup dengan kain hidangan bersih, dan diatur di tempat yang hangat untuk biarkan adonan naik (biasanya satu jam untuk periode naik pertama). Setelah adonan telah dua kali lipat, uleni adonan pada permukaan berupa serbuk ringan untuk mengurangi ukuran gelembung udara, kemudian tempat adonan pada lembar memasak atau dalam panci roti, tutup dan biarkan mengembang lagi (biasanya setengah jam untuk kedua naik periode). Ketika telah dua kali lipat, panggang. Petunjuk lebih rinci dan resep dapat ditemukan dengan mencari "non-resep roti mesin".
Jika waktu ketat untuk Anda, mempertimbangkan investasi dalam mesin roti. Mesin roti bervariasi dalam harga dan fitur. Harga berkisar dari $ 45 sampai sekitar $ 300. Kebanyakan mesin roti menawarkan fitur "delay start". Anda dapat menempatkan bahan-bahan dan mengatur mesin untuk memulai sehingga roti selesai tepat pada waktu sarapan. Mesin roti diprogram untuk menjalankan sesuai dengan penjatahan waktu tertentu untuk setiap proses menguleni dan meningkat. Perhatikan bahan seleksi dan pengukuran mereka. Meskipun Anda mungkin mendapatkan sepotong cahaya menggunakan All-Purpose tepung untuk membuat roti secara manual, dalam mesin roti, hasilnya akan lebih padat. Gunakan "Lebih baik untuk Roti" tepung yang memiliki tingkat gluten yang tinggi dan dengan demikian meningkat jumlah yang benar selama periode kenaikan ketat waktunya dialokasikan dalam pemrograman mesin roti itu. Roti yang menggunakan tepung padat seperti gandum akan menghasilkan roti profil yang lebih rendah. Ini adalah hal yang normal. Setiap resep roti memiliki ciri khas tersendiri, tetapi resep yang dibuat dalam mesin roti beberapa kali harus berubah dengan cara yang sama setiap kali.
Pilihan lain untuk roti buatan termasuk roti cepat seperti roti jagung, Irlandia Soda Roti, Bannock Roti, atau roti datar.
Jagung Roti. Roti jagung menggunakan baking powder untuk ragi. Roti mulai naik segera setelah baking powder akan dibasahi oleh bahan-bahan cair. Tindakan ini terus selama baking. Roti jagung biasanya bakes dalam 20 sampai 25 menit dalam oven 400 derajat.
Paket roti jagung pra-campuran biasanya biaya antara 40 sampai 50 sen. Membuat roti jagung dari awal biaya sekitar 25 sen. Sebuah resep sederhana dicetak pada tabung makan jagung. Jika Anda perlu untuk mencukur beberapa sen dari biaya membuat, mengganti satu cangkir air untuk secangkir susu. Ini perubahan tekstur remah dengan membuatnya sedikit kering. Baking powder mengandung sodium tetapi Anda dapat menurunkan sodium dalam roti jagung dengan meninggalkan keluar garam opsional disebut dalam resep. Jika Anda suka lembab, kue-seperti roti jagung mencari resep dengan buttermilk, mentega, atau telur tambahan. Pertimbangkan membeli bubuk buttermilk jika Anda tidak biasanya menggunakan buttermilk dalam masakan Anda. Tambahkan empat sendok makan buttermilk kering dan secangkir air untuk campuran Anda bukan satu cangkir susu. Istilah pencarian "jagung roti resep" akan memberikan pilihan resep yang lebih. Ingat, tambahan bahan up pengeluaran kas.
Soda Bread. Soda roti menggunakan baking soda bukan ragi untuk memberikan ragi. Soda roti memerlukan asam dalam buttermilk untuk bereaksi dengan baking soda untuk mencapai leavening tersebut. Sebuah Irlandia otentik Soda Roti hanya mencakup tepung, buttermilk, baking soda, dan garam. Banyak resep lain untuk soda roti termasuk mentega, telur dan, mungkin, sebuah add-in seperti kismis. Ini rasa lezat dan membuat halus, remah lembab, tetapi jika Anda ingin membuat roti sebagai murah mungkin, menggunakan resep yang tidak termasuk bahan-bahan tersebut. Karena jumlah buttermilk diperlukan, roti soda adalah yang paling mahal dari roti sederhana, biasanya dekat dengan dolar roti. Roti ini naik lebih cepat daripada ragi roti dan, oleh karena itu, mengambil sedikit waktu untuk membuat. Baking waktu untuk roti soda biasanya antara 30 dan 35 menit tanpa periode kenaikan sebelum dipanggang. Anda biasanya dapat mengubahnya dalam waktu satu jam. Mencari resep menggunakan frase pencarian "Soda Roti".
Roti datar. Roti datar yang lain roti murah dan mudah untuk membuat. Roti datar dapat melecut-up dalam waktu sekitar 20 menit. Campur bahan bersama-sama, menggulung adonan, potong menjadi beberapa bagian, dan masak di atas wajan panas selama sekitar 5 menit. Sebuah batch roti datar akan biaya sekitar 30 sen.
Bannock Roti. Roti lain cepat membutuhkan beberapa bahan yang Bannock Bread. Roti ini sering dibuat oleh berkemah karena merupakan roti mudah untuk membuat atas api unggun. Ini adalah jenis roti datar, tetapi menghasilkan satu "roti" bukan bagian-bagian individu. Hal ini dapat dimasak dalam wajan atau oven Belanda. Untuk membuatnya di rumah hanya menggunakan wajan di atas kompor Anda. Cari resep dengan mencari di "roti bannock". Bannock roti biaya sekitar 30 sen.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar